Roys pannacotta med daimcrunch

 
Camilla efterfrågade receptet på pannacottan som M och jag mumsade på i fredags och självklart delar jag gärna med mig.
 
Pannacotta med daimcrunch
 
6 Portioner
 
Pannacotta
1½ gelatinblad
250 g mjölkchoklad
500 g vispgrädde (5 dl)
50 g strösocker (ca ½ dl)
 
Garnering
1 dubbeldaim
200 g vispgrädde (2 dl)
kakao
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg det i en bunke. Koka upp grädde och socker och häll det i bunken. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
 
Krossa daimen grovt och mjukvispa grädden. Toppa pannacottorna med detta och avsluta med att pudra lite kakao över.
 
Nu blir det söndagsfrukost för våran del! Sen får vi se vad vi hittar på idag. Vi har inga planer mer än att jag har bokat in mig på ett skivstångspass senare ikväll.   
 

Det ska vara sött

Mmm... Äppelpaj de Lux...
... Chokladmousse med hallon och lime...
eller Citronmarängpaj...
 
Roy Fares underbara bok Sweet har fått flytta in i min kokbokshylla i köket.
 
Jag har så många favorit-kokböcker att de oftast bara hinner vara i rampljushyllan en kort period innan de byts ut mot nån ny bok. Boken Sweet är precis som den låter väldigt söt innehållsmässigt. När man bläddrar igenom kapitlena; Till Middag, Till Fest, Till Kafferep och Till Mingel så finner man något att bjuda på till varje tillfälle!  
 
Nu när det är äppelsäsong blir jag riktigt sugen på att baka Roys Äppelpaj de Lux. Den bjöd han på Ebba Kleberg von Sydow i lördagens GoKväll och det var tydligen en av de godaste pajerna hon hade ätit. Men receptet kommer ju från Årets Konditor 2010 så nog borde den allt vara god och efter att testat flera av Ebbas egna recept är det nog ett säkeert kort. 
 
Nu blir det lite slötittande på nya X Factor.
 

Resultatet av helgens bak

 
Jag berättade ju för er att jag gjorde en tårta i fredags och här ser ni resultatet på mitt fina tårtfat!
 
Johanna som driver bloggen Hus Inspiration Inredning efterfrågade efter receptet och eftersom jag är nöjd med resultatet så delar jag gärna med mig av Linda Lomelinos recept.
 
Kardemummatårta med blåbär
8-10 portioner
 
Kardemummabotten
3 stora ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
½ tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
 
Fyllning
1-1½ dl blåbärssylt
 
Yoghurtfrosting
4 dl vispgrädde
2 dl turkisk yoghurt (10%)
2 msk strösocker eller efter smak (jag använde 1 msk)
 
Dekoration
125 g färska blåbär
 
Bottnen
1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Klä en form 15 cm i diameter (jag hade en på 18 cm), men en hög krage i bakplåtspapper.
3. Vispa ägg och socker ljust och poröst, i ca 5 minuter.
4. Värm mjölken tillsammans med vaniljpulvret och blanda det med äggblandningen.
5. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Sikta ner dem i smeten och rör försiktigt tills allt är väl blandat och klumpfritt. Häll smeten i formen.
6. Grädda bottnen i ca 50 minuter
 
Yoghurtfrosting
Blanda grädde, yoghurt och socker i en skål och vispa till en bredbar frosting.
 
Sätt ihop tårtan
1. Dela bottnen i tre delar. (Linda tipsade om att göra bottnen dagen innan och förvara den i kylen över natten).
Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager med frosting på bottnen och sedan blåbärssylt ovanpå. Upprepa tills du har använt två bottnar. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner.
2. Bred ett tjock lager frosting över hela tårtan. Gör ett randmönster i frostingen med en vinkelpalett eller baksidan av en sked, börja nedifrån och dra rakt upp.
3. Dekorera tårtans ovansida med blåbär och kanske en liten vimpel av en grillpinne och ett fint papper. 
 
Lycka till! 

Cardamoncake with blueberries

Jag kan verkligen inte få nog av denna vackra tårtbok som är skriven av Linda Lomelino.
 
Det är inte meningen att bli två matinlägg på raken. Men just nu står min kardemummabotten som imorgon ska bli en blåbärstårta i ugnen. Jag önskar att ni kunde känna den underbara doft som kommer ut från ugnen. Doften av nybakat är ju helt delicious! 
 
I somras testade jag några av Linda Lomelinos cheesecakerecept och de blev riktigt goda! Nu när det är blåbärssäsong tänkte jag att det hade varit kul att bjuda på en riktig blåbärstårta till morgonsdagens middagsbjudning (kräftskiva).
Jag har till och med klickat hem två stycken springformar á 15 och 18 cm i diameter för att få mina tårtor så lika Lindas så möjligt. För tårtor är ju enligt mig så mycket sötare när de mindre & höga än när de är breda & tunna.

Kvällens Cobb

Kvällens cobbsallad minus smulad ädelost
 
Ikväll serverades det cobbsallad hemma hos oss till kvällsmat. En sallad som påminner lite om ceasarsallad eftersom den innehåller romansallad, bacon och kyckling. Om man tillsätter avocado, ägg, tomat och smulad ädelost, som kom på för efter fotograferingen eftersom M inte gillar ost med smak, så är du hemma. Min nya hemmagjorda-sallads-favorit!
 
Det var nu under semestern som jag lärde mig konsten att koka ägg! En ganske simpel sak kanske, men jag har alltid kokat äggen antingen för hårt eller för löst. Det var i Leilas blogg som jag läste mig till att man skulle lägga i äggen i kokande vatten och låta dem koka i exakt 8 minuter. Ni kan ju själva se att det funkar och numera tycker jag att det är roligt att koka ägg eftersom jag alltid lyckas numera.

Bake a cake

Det nyinskaffade tårtfatet går varmt här hemma med alla gäster som kommer på besök. Ingen är gladare än jag att det används.
 
Igår bakade jag en liten kaka precis innan vi fick fikabesök på eftermiddagen. Mina bästa tips för att få till en god kladdkaka är att byta ut den vanliga kakaon mot 200 gram mörkchoklad och ha kakan inne i ugnen i 15 minuter på 225 grader. Då får man en riktigt god chokladkaka som bara smälter i munnen och som är härligt kladdig ända ut till kanten. Det är verkligen värt att testa!
 
Nu ska jag möta upp M på stan för att göra lite ärenden. Måste passa på att göra dem nu för på måndag är det slut på våran semester.
 

Resultatet

 
Här ser ni resultatet av mitt bak igår. Blev själv riktigt nöjd med brödet som blev väldigt saftigt och mjukt. Igår blev det en hamburgare med mozzarella, tomat, basilikapesto, sallad och rödlök. Mums!
 
Om det är någon som vill testa att baka brödet så använde jag mig att Herr Mobergs recept som är beräknat på fyra personer. Dock dubblade jag receptet igår och då blev det ca 20 bullar.
 
½ paket jäst
6 dl vatten
12 dl vetemjöl
2 msk havssalt
 
Lös upp jästen i saltet, och lite av det ljumna vattnet.Häll i allt mjöl och det  resterande ljumna vattnet. Blanda degen tills den blir genomarbetad . Obs, degen skall vara kladdig. Låt degen jäsa under täcke på en varm plats i 2 timmar.
 

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna). Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och flingsalt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.

 

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda i ugnens mitt i ca:10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen-fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen över bullarna så att det fräser till.


Raspberry coconut pie cupcakes



Ikväll sysselsätter jag mig med att baka i köket. Imorgon kväll är vi bortbjudna på middag till Jenny och på lördag eftermiddag kommer mina gäster. Därför tycker jag det är skönt att klara av lite av baket ikväll så det inte blir så stressigt under lördagen. Det hade kanske varit väldigt smidigt att köpa kakor/tårta, men jag föredrar att göra det själv eftersom det blir godast så.

Nu väntar jag på att andra satsens av Raspberry coconut pie cupcakes ska bli klara. Hela lägenheten doftar ljuvligt av muffinsbaket. Enligt receptet skulle det bli tolv cupcakes, men smeten räckte bara till sex stycken vid första bakomgången så det var bara att göra ytterligare en. Här har ni receptet som ni även finner i Leilas Hello cupcake.


Raspberry coconut pie cupcakes

Tolv små cupcakes eller sex stora 

2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl vispgrädde
2 ¾ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
Rivet skal och saft av 2 limefrukter
5 dl frysta hallon
2 msk vetemjöl

Coconut crumble:
75 g kallt smör
½ dl råsocker
1 ½ dl vetemjöl
¾ dl havregryn
¾ dl kokosflingor
Skal av 1–2 lime-frukter
Vispgrädde till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vanilj­socker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i vispgrädden och blanda med ägg­smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i skal och saft av lime. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Blanda hallonen med 2 msk vetemjöl. Varva smet med hallon i formarna, fyll dem till ⅔ med smet.

Coconut crumble: Nyp ihop tärnat kallt smör med råsocker, vetemjöl, havregryn, kokosflingor och limeskal.Toppa kakorna med bitar av coconut crumble.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Låt svalna. Vispa grädden fluffig och spritsa den på kakorna.


Coco Coconut



Dagens frukost hemma, en supergod kokosyoghurt som jag varmt kan rekommendera.

Mmm... Är det är någon mer än jag som älskar kokos? Då måste ni testa denna jättegoda kokosyoghurt från Yoplait. Den är så tjock och krämig som jag tycker att en yoghurt ska vara. Jag säger big no no till tunna och nästan fettsnåla yoghurtar. Det är inte min cup of tea. Om man inte gillar kokos finns den även med citronsmak och den är minst lika god.

Nu ska jag äta lite kvällsmat innan det är dags för liten powerwalk i solskenet.

Kram



Havreflan



Första dagen på jobbet är härmed avklarad! Det kändes lite konstigt att vara tillbaka på jobbet eftersom många fortfarande har semester plus att man har varit ifrån sina arbetsuppgifter i några veckor. Men det dröjde inte länge innan telefonen och mailen ringde och plingade i ett. Tror nog att mina kunder är glada att jag är tillbaka så att jag kunde svara på alla deras frågor.

När jag kom hem kände jag ett riktigt sug på att dona lite i köket och efter lite bläddrande i Leilas underbara kokböcker fick jag inspirationen på att baka havreflan. Som tur väl var hittade jag alla ingredienserna i skafferiet! Tjugo minuter senare kunde jag ta ut första plåten och köket fylldes av en koladoft. Riktigt riktigt simpelt och så gott! Perfekt att ha att knapra på eller att piffa till vaniljglassen med.

Nu ska jag bege mig ut i köket för att laga lite kvällsmat. Ikväll blir det kycklinggryta med hallon som jag hittade på Mästerkocksfinalisten Jennie Benjaminssons hemsida Kalasgott.com.

40 Havreflan

150 g smör
2 dl havregryn
2 dl strösocker
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda det med havregryn, socker, vispgrädde och sirap i en bunke. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Klicka ut smeten på en plåt med hjälp av två teskedar. Lämna dock 1 dm mellan klickarna eftersom de flyter ut till stora flan. Grädda flanen gyllene i mitten av ugnen i ca 4 minuter. Klart!


Kramar


Pots de crème au chocolat



Ikväll ska jag servera Pots de crème au chocolat till efterrätt. Ni kanske känner igen receptet från Leila bakar i Frankrike. Enligt henne ska den vara rent livsfarligt god, så det måste vara en perfekt efterrätt till mig som älskar choklad.

Jag hoppas verkligen att vädret blir bättre! Idag har sysselsatt mig genom att baka hallonmacarons. Om jag får säga det själv, tycker jag att dem blev riktigt lyckade för att vara första gången. Det var lite trixit, men använde mig av Leilas recept och tittade på hennes klipp innan jag började. Imorgon ska jag visa er resultat av mina små bakverk.

Nu ska jag förbereda maten inför kvällens grillning.

Kramar


Dagens Halv åtta hos mig

Om ni hade varit här på middag ikväll hade jag serverat den här hamburgaren, för den åt vi precis. Jag tycker att det är så smidigt med hemmagjorda hamburgare. Det går så snabbt att tillaga och att det är väldigt gott. Vi brukar smaksätta själva hamburgaren lite olika, beroende på vad vi har hemma. Men favoriten är nog feta/chili och istället för vanligt bröd så använder vi MAXs Friscusbröd. Mums!

Då var det nästan helg igen, bara en dag kvar. Imorgon skall vi bort på middag till Kristoffer och på lördag ska vi hem till Blekinge. Jag har inte varit hemma sedan i somras så det kommer att bli ett kärt återseende. Detta besök blir det första då alla (tre) mina syskon är utflugna ur boet. Jag är van att mina systrar är hemma och nu är bara mamma och pappa kvar i stora huset.




Recept och bild: från Allt om Mat

Kycklingburgare med chilimajonäs

Ingredienser

1 paket bacon
500 g kycklingfärs
1 ägg
1 tsk salt
2 msk strimlad persilja
1 msk smör
1 msk rapsolja

Tillbehör

4 msk majonäs
2 msk sweet chilisås
4 hamburgarbröd
Strimlad rödlök
tomat ruccola


1. Finhacka två baconskivor. Blanda kycklingfärsen med bacon, ägg, salt och persilja.
2. Dela färsen i fyra delar och forma den till burgare på vattensköljd skärbräda.
3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Stek burgarna på medelvärme tills de fått fin färg, 2-3 min på varje sida. Efterstek under lock 3-5 min.
4. Stek resten av baconskivorna knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
5. Blanda majonnäs och chilisås. Grilla hamburgerbröden så att de får fin färg.
6. Lägg burgarna i hamburgerbröden och toppa med chilimajonnäs, bacon, lök- och tomatskivor och ruccola.


Baking Day



Idag har Bagarn Nilsson varit i farten. Har länge varit sugen på att baka bröd och idag blev det äntligen av. Jag bakade två klassiker, Leilas dinkelbullar och hennes rågbullar som är Magnus favorit. Båda recepten hittar ni i Piece of Cake. Hennes andra bakbok är inte lika välanvänd här hemma och därför gav jag mig även på att göra hennes bagels.

Jag tyckte att bageln var lite klurig att göra med alla delmoment. Man skulle bland annat koka bageln innan de skulle in i ugnen och dessutom var det svårt att få dem perfekt runda. Trots att de inte såg perfekta ut så var de väldigt goda och det är huvudsaken.

På tal om matlagning/bakning läste jag i morse att Allt om mat har släppt en egen kokbok, Allt om Mat: stora kokboken. På Adlibris kunde man provbläddra i den och jag blev väldigt imponerad. Kapitel som vardag, lördag, söndag och fest lät väldigt användbart. Jag som älskar fina kokböcker, både att titta i och finna inspiration i, kommer nog att klicka hem den inom den närmsta framtiden.

Nu skall vi strax sätta igång kvällens action/komedi The Bounty Hunter med Jennifer Aniston och Gerard Butler. Har ni några bra filmtips om ni vill dela med er? För vi hittade knappt något sevärt i videobutiken tidigare idag. 

KRAMAR!


Mango och jordgubbssalsa




Igår hade vi en härlig grillkväll med vänner i trädgården. Tänkte dela med mig en salsa som ofta återkommer på våra grillningar. Gick en dagsmatlagningskurs med kollegorna förra året och där fick vi lära oss att laga denna urgoda men ack så enkla salsa.

Mango och jordgubbssalsa

4 port

2 mangofrukter eller 1 paket fryst mango
2 salladslökar
½ liter jordgubbar
¼ habanerochili eller 1 tsk sambal oelek
Juice från ½ lime
½ - 1 dl mango chutney
2 krm salt

Rör samman tärnad mango och jordgubbar, hackad salladlök med chili, juicen, mango chutney och salt.

Ha en fortsatt strålande dag!
Cicci



Recept på rågbullarna



Alex
efterfrågade recepetet på rågbullarna som jag bakade i lördags. Här kommer det! 
När jag bakade uteslöt jag russinen, eftersom vi är mindre förtjusta i russin i bröd.

12 små bröd

35g smör
3 dl mjölk
½ dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 g färk jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt

1. Smält smöret, tillsätt mjölk, sirap, salt och brödkryddorna.
2. Värm vätskan till fingerljummet, max 37 grader.
3. Smula jästen i en bunke och lös upp i degvätskan.
4. Rör ner russin och lite rågsikt i taget till en smidig deg.
5. Jäs degen i bunken under bakduk i cirka 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Dela degen i 12 bitar på bakbord, doppa i rågsikt och jär under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i ca 30 minuter.
8. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Bagare i köket

Dagens nygräddade rågbullar med päron- och hallon/granatäppelmarmelad från franska St. Dalfour.

Den här regniga dagen har jag mest spenderat i köket. Var ju tvungen att testa något nytt recept ur One More Slice så fort som möjligt. Just nu står en tortano med prosciutto och mozzarella och gräddas gyllenbrun i ugnen. Jag har även hunnit göra Leilas rågbullar från Piece of Cake. Enligt mitt personliga tycke anser jag att Piece of Cake är snäppet bättre än One More Slice. Hade gärna sett fler "nya" recept än sju ytterligare recept på både New York Cheesecake och Tortano. För mig blir det lite upprepning av den först nämnda kokbokens recept.

Igår spenderade jag kvällen med min vän Sandra. Hon flyttade för en vecka sedan in i en lägenhet som ligger en gata ifrån vår, väldigt smidigt att ha henne så nära. Kvällen bjöd på mycket trevligt sällskap och god mat i form av thailändskt och japanskt. Fick även bakboken Muffins i födelsedagspresent i efterskott. TACK SÅ MYCKET IGEN! Det blev den tredje nya kokboken på två veckor och jag är riktigt glad att tre rutor i Expediten är fyllda med härlig matinspiration.

På återseende!


Många kramar, Cicci


Fläskfilé med halloumi och citrussallad




Det var ett tag sedan som jag la ut ett recept här på bloggen. Den här maträtten från Leilas Middagstips knoppade Magnus ihop när jag var på träningen tidigare ikväll. 

4 Port

500 g fläskfile
2 msk sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
rivet skal från 1 apelsin
flingsalt
svartpeppar
3 dl risonipasta
2 apelsiner
2 blodapelsiner
1 ask ruccola
½ dl mandelspån
250 g halloumiost
olivolja

Sätt ugnen på 175 grader.

Marinera fläskfilén i sweet chilisås, skivad vitlök och apelsinskal, salta och peppra.
Koka pastan i saltat vatten och spola sedan i kallt vatten.
Skala och skiva apelsinerna. Varva ruccola med skivade apelsiner och risoni på ett stort fat.
Bryn fläskfilén på medelhög temperatur tills den fått gyllene färg. Stek färdigt fläskfilén i ugnen, cirka 10 minuter.Rosta mandelspån med salt i en torr stekpanna. Stek skivad halloumiost i olivolja och lägg på citrussalladen, lägg över skivad fläskfilé och rostade mandelspån. Salta, peppra och toppa med lite olivolja.

 


Semlor, semlor och åter semlor



Har ni ätit några semlor idag på semmeldagen? Jag och mina arbetskamrater fick varsin till eftermiddagsfikat. Alltid när det är någon speciell dag så firas det på kontoret. I fredags blev vi bjudna på goda vaniljhjärtan för att fira alla Hjärtans Dag. En kollega till mig hade Mary Kaykonsultation efter jobbet och då bjöds det på kladdkaka med grädde. När jag kom hem för en timme sedan, upptäckte jag att Magnus hade köpt varsin semla till oss. Därför kommer det bli en riktig gottegrisdag för mig idag. Klagar dock inte för ibland måste man njuta av det goda.

Igårkväll efter Charlottes Kallas lopp såg Magnus och jag en väldigt gripande film. Fick låna Obsessed av Jenny igår, där Beyonce spelar en huvudrollerna. Filmen handlar om en lycklig familj bestående av Beyonces rollfigur , hennes man och deras son. En dag börjar det en ny kvinnlig vikarie på mannens jobb och hon bli äckligt besatt av honom. Mannen gör hela tiden motstånd, men denna kvinna blir bara värre och värre...
När jag tänker tillbaka på filmen påminns jag hur viktigt det är med en bra kommunikation och tron till varandra både i ett förhållande och livet i allmänhet.

Många kramar


En riktig baksöndag!



Två av dagens tre bakverk; chokladbiskvier med citronsmörkräm och blåbärsbullar.

Idag har jag och Anna stått vid köket och bakat från klockan två i eftermiddags och vi var inte klara förrän nu vid sju. Istället för att baka själv frågade jag Anna  om hon ville hålla mig sällskap. Det är ju alltid roligare om man är två! Vi började med att baka Leilas goda dinkelbullar och mellan jäsningarna började vi att göra blåbärsbullarna. När båda degarna sedan var på jäsning satte vi gång att göra chokladbiskvierna. Vi har inte en lugn stund under hela dagen utan det var alltid nåt som skulle in i ugnen eller knådas. 

Ingen av oss hade tidigare gjort biskvier innan. Men vi är båda väldigt nöjda med resultatet. De kan ju bara bli finare nästa gång, för man kan verkligen inte klaga på smaken. Receptet finns i nya Elle Mat & Vin och kommer väl till pass nu när det vankas födelsedagsfirande och Alla ♥:s Dag.

Många Kramar

På Karins beställning

Karin efterfrågade mina vänners recept på mojitoglass. Här kommer det!



MOJITOGLASS

4 Port

2 äggulor
3/4 dl florsocker
rivet skal och pressad saft av 1 lime
2 msk hackad färsk mynta
1-2 msk rom
2 1/2 dl Kelda mellangrädde

Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa ner lime, mynta och rom. Vispa grädden och blanda den med äggsmeten. Häll smeten i 4 portionsformar. Frys glassen 4 – 5 tim. Låt glassen tina i kylen ca 30 min innan servering. Stjälp ev upp glassen. Dekorera med mynta och gärna violblommor. Tips! Hittar du inte färsk mynta, ta färsk citronmeliss. Servera gärna glassen med fruktsallad, smaksatt med lite florsocker.

Recept från arla

Tidigare inlägg
RSS 2.0