Genom mitt fönster

Maten som vi lagade, vackert upplagt på fina Mateusfat



Medelhavskyckling



Basilika och vitlöksbröd, Petit-chouxrulle med gubbröra och Melontzatziki med kräftstjärtar

Nu har jag precis kommit hem från möhippan. Den blev verkligen underbart lyckad. Först fick S en karta och hon skulle åka runt till olika platser i stan. Hon klagar alltid på sitt dåliga lokalsinne. När hon skall på kundbesök, så åker hon oftast dit hon skall dagen innan för att hitta rätt när det väl är kundbesök. Efterråt var på matlagningskurs, vilket var väldigt lärorikt. Vi delades in i smågrupper och allt som allt lagade vi omkring 15 olika rätter. Rätterna var komponerade så att man kunde äta dem varför sig eller som buffemat.

En rätt jag speciellt fastnade för, var Vårig sallad med sparris, aprikoser och baconströssel



Receptet är för 4-5 port

10 gröna sparrisar
50 - 100 g sockerärter eller sugar snaps
10 rädisor
10 cocktailtomater
1 avocado
färska rödbetsblad
ruccola
machésallad
1 pkt bacon

Aprikoskompott
100 g torkade aprikoser
½ dl vatten
1 msk flytande honung
1½ msk balsamvinäger el pressad lime
1 krm salt
1 msk olivolja

Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg upp på hushållspapper.
Strimla aprikoserna. Blanda aprikoserna, vatten, honung, vinäger (eller limesaft) och salt i en kastrull.
Sjud under lock i ca 3 min. Sila av spadet och vispa ihop det med olja så det blir en dressing.
Koka sparrisen i en ny kastrull i lättsaltat vatten max 4 min. Häll av vattnet och kyl sparrisen i kallt vatten. Dela varje sparris i 2-3 delar.
Strimla sockerärtorna, skiva rädisor, halva tomaterna och tärna avokadon.
Blanda de olika salladssorterna med grönsakerna o aprikoserna.
Ringla dressingen och strö sist över baconet. Servera med bröd.

Kram