Genom mitt fönster

Tolv små cupcakes eller sex stora 

2 ekologiska ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ dl vispgrädde
2 ¾ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
Rivet skal och saft av 2 limefrukter
5 dl frysta hallon
2 msk vetemjöl

Coconut crumble:
75 g kallt smör
½ dl råsocker
1 ½ dl vetemjöl
¾ dl havregryn
¾ dl kokosflingor
Skal av 1–2 lime-frukter
Vispgrädde till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vanilj­socker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i vispgrädden och blanda med ägg­smeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda i skal och saft av lime. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Blanda hallonen med 2 msk vetemjöl. Varva smet med hallon i formarna, fyll dem till ⅔ med smet.

Coconut crumble: Nyp ihop tärnat kallt smör med råsocker, vetemjöl, havregryn, kokosflingor och limeskal.Toppa kakorna med bitar av coconut crumble.

Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 35 minuter. Låt svalna. Vispa grädden fluffig och spritsa den på kakorna.

Första dagen på jobbet är härmed avklarad! Det kändes lite konstigt att vara tillbaka på jobbet eftersom många fortfarande har semester plus att man har varit ifrån sina arbetsuppgifter i några veckor. Men det dröjde inte länge innan telefonen och mailen ringde och plingade i ett. Tror nog att mina kunder är glada att jag är tillbaka så att jag kunde svara på alla deras frågor.

När jag kom hem kände jag ett riktigt sug på att dona lite i köket och efter lite bläddrande i Leilas underbara kokböcker fick jag inspirationen på att baka havreflan. Som tur väl var hittade jag alla ingredienserna i skafferiet! Tjugo minuter senare kunde jag ta ut första plåten och köket fylldes av en koladoft. Riktigt riktigt simpelt och så gott! Perfekt att ha att knapra på eller att piffa till vaniljglassen med.

Nu ska jag bege mig ut i köket för att laga lite kvällsmat. Ikväll blir det kycklinggryta med hallon som jag hittade på Mästerkocksfinalisten Jennie Benjaminssons hemsida Kalasgott.com.

40 Havreflan

150 g smör
2 dl havregryn
2 dl strösocker
½ dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda det med havregryn, socker, vispgrädde och sirap i en bunke. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Klicka ut smeten på en plåt med hjälp av två teskedar. Lämna dock 1 dm mellan klickarna eftersom de flyter ut till stora flan. Grädda flanen gyllene i mitten av ugnen i ca 4 minuter. Klart!

Kramar

Ikväll ska jag servera Pots de crème au chocolat till efterrätt. Ni kanske känner igen receptet från Leila bakar i Frankrike. Enligt henne ska den vara rent livsfarligt god, så det måste vara en perfekt efterrätt till mig som älskar choklad.

Jag hoppas verkligen att vädret blir bättre! Idag har sysselsatt mig genom att baka hallonmacarons. Om jag får säga det själv, tycker jag att dem blev riktigt lyckade för att vara första gången. Det var lite trixit, men använde mig av Leilas recept och tittade på hennes klipp innan jag började. Imorgon ska jag visa er resultat av mina små bakverk.

Nu ska jag förbereda maten inför kvällens grillning.

Kramar

Idag har Bagarn Nilsson varit i farten. Har länge varit sugen på att baka bröd och idag blev det äntligen av. Jag bakade två klassiker, Leilas dinkelbullar och hennes rågbullar som är Magnus favorit. Båda recepten hittar ni i Piece of Cake. Hennes andra bakbok är inte lika välanvänd här hemma och därför gav jag mig även på att göra hennes bagels.

Jag tyckte att bageln var lite klurig att göra med alla delmoment. Man skulle bland annat koka bageln innan de skulle in i ugnen och dessutom var det svårt att få dem perfekt runda. Trots att de inte såg perfekta ut så var de väldigt goda och det är huvudsaken.

På tal om matlagning/bakning läste jag i morse att Allt om mat har släppt en egen kokbok, Allt om Mat: stora kokboken. På Adlibris kunde man provbläddra i den och jag blev väldigt imponerad. Kapitel som vardag, lördag, söndag och fest lät väldigt användbart. Jag som älskar fina kokböcker, både att titta i och finna inspiration i, kommer nog att klicka hem den inom den närmsta framtiden.

Nu skall vi strax sätta igång kvällens action/komedi The Bounty Hunter med Jennifer Aniston och Gerard Butler. Har ni några bra filmtips om ni vill dela med er? För vi hittade knappt något sevärt i videobutiken tidigare idag. 

KRAMAR!

Igår hade vi en härlig grillkväll med vänner i trädgården. Tänkte dela med mig en salsa som ofta återkommer på våra grillningar. Gick en dagsmatlagningskurs med kollegorna förra året och där fick vi lära oss att laga denna urgoda men ack så enkla salsa.

Mango och jordgubbssalsa

4 port

2 mangofrukter eller 1 paket fryst mango
2 salladslökar
½ liter jordgubbar
¼ habanerochili eller 1 tsk sambal oelek
Juice från ½ lime
½ - 1 dl mango chutney
2 krm salt

Rör samman tärnad mango och jordgubbar, hackad salladlök med chili, juicen, mango chutney och salt.

Ha en fortsatt strålande dag!
Cicci

Dagens nygräddade rågbullar med päron- och hallon/granatäppelmarmelad från franska St. Dalfour.

Den här regniga dagen har jag mest spenderat i köket. Var ju tvungen att testa något nytt recept ur One More Slice så fort som möjligt. Just nu står en tortano med prosciutto och mozzarella och gräddas gyllenbrun i ugnen. Jag har även hunnit göra Leilas rågbullar från Piece of Cake. Enligt mitt personliga tycke anser jag att Piece of Cake är snäppet bättre än One More Slice. Hade gärna sett fler "nya" recept än sju ytterligare recept på både New York Cheesecake och Tortano. För mig blir det lite upprepning av den först nämnda kokbokens recept.

Igår spenderade jag kvällen med min vän Sandra. Hon flyttade för en vecka sedan in i en lägenhet som ligger en gata ifrån vår, väldigt smidigt att ha henne så nära. Kvällen bjöd på mycket trevligt sällskap och god mat i form av thailändskt och japanskt. Fick även bakboken Muffins i födelsedagspresent i efterskott. TACK SÅ MYCKET IGEN! Det blev den tredje nya kokboken på två veckor och jag är riktigt glad att tre rutor i Expediten är fyllda med härlig matinspiration.

På återseende!

Många kramar, Cicci

Har ni ätit några semlor idag på semmeldagen? Jag och mina arbetskamrater fick varsin till eftermiddagsfikat. Alltid när det är någon speciell dag så firas det på kontoret. I fredags blev vi bjudna på goda vaniljhjärtan för att fira alla Hjärtans Dag. En kollega till mig hade Mary Kaykonsultation efter jobbet och då bjöds det på kladdkaka med grädde. När jag kom hem för en timme sedan, upptäckte jag att Magnus hade köpt varsin semla till oss. Därför kommer det bli en riktig gottegrisdag för mig idag. Klagar dock inte för ibland måste man njuta av det goda.

Igårkväll efter Charlottes Kallas lopp såg Magnus och jag en väldigt gripande film. Fick låna Obsessed av Jenny igår, där Beyonce spelar en huvudrollerna. Filmen handlar om en lycklig familj bestående av Beyonces rollfigur , hennes man och deras son. En dag börjar det en ny kvinnlig vikarie på mannens jobb och hon bli äckligt besatt av honom. Mannen gör hela tiden motstånd, men denna kvinna blir bara värre och värre...
När jag tänker tillbaka på filmen påminns jag hur viktigt det är med en bra kommunikation och tron till varandra både i ett förhållande och livet i allmänhet.

Många kramar