Lammfärsbiffar med mascarpone
Tänkte bjuda på receptet från gårdagens middag. Det var väldigt lätt att göra och det var en typisk vardagsrätt hemma hos oss. Kunde inte få tag i lammfärs i butiken, utan använde istället viltfärs. Har aldrig tidigare testat att använda mascarpone i matlagningen, men tackvare osten blev biffarna väldigt saftiga och goda.
Till 4 personer
Ingredienser:
500 g lammfärs
2 ½ dl mascarponeost
1 vitlöksklyfta
smör
2 fänkålsstånd
2 vitlöksklytor
1 burk tomatkross (400 g)
salt och peppar
Tillbehör:
Pasta
1. Blanda färsen med 1 ½ dl mascarpone, salt, peppar och vitlök.
Forma till små runda biffar.
2. Skär fänkålen i tunna klyftor. Spara de gröna vipporna.
Skala och skiva 2 vitlöksklyftor.
3. Fräs fänkål och vitlök i smör i en stekpanna. Häll på tomatkrosset och krydda med salt och peppar. Låt det koka ca 5 minuter.
4. Stek biffarna i smör i en stekpanna ca 2 minuter på varje sida.
5. Smaksätt 1 dl mascarpone med salt. Servera biffarna med
grönsaksröran och toppa med mascarpone och fänkålsvippor.
Tillbaka igen efter julen
Nu är jag tillbaka igen efter mitt lilla juluppehåll på bloggen. Tycker att det har varit ganska skönt att ta en pause från bloggen över julen. Kom hem igårkväll efter en lugn och behaglig jul hemma hos mina föräldrar. Efter all julmat längtar jag verkligen till att äta vanlig mat igen. Jag är nog inte den enda som längtar efter traditionell mat, för det var väldigt mycket folk när vi skulle handla mat tidigare idag.
Har även passat på att baka nu i eftermiddag. Svängde ihop samma bröd som jag bakade förra veckan. Både gångerna jag har testat brödet har jag bytt ut lite av ingredienser. Förra gången la jag tex till torkade tranbär och den här gången tog jag bort russinen och bytte ut det mot torkade blåbär. Men det blir säkert gott!
Ikväll skall jag även testa att göra crèam caramel för första gången, bara för att testa om jag klarar av det. Fick i julklapp efterrättsboken sött sweet dulce och jag skulle vilja testa alla recept! Det finns verkligen allt i den här boken, allt från simpa traditionella recept till recept från fjärran Östern.
Många kramar
Matinspiration
Perfekt läsning nu när det är en månad till juletider, nyårsfest och bloggmingel. Älskar verkligen att leta inspiration i mattidningar och i fina kokböcker som har en massa läckra bilder. Lagar väldigt sällan nya recept om det inte finns några bilder som visar det färdiga resultatet. Är inte den bästa kocken själv, men jag gillar att testa nya utmaningar och gränser i köket. Ibland lyckas man och ibland gör man det inte.
Ikväll ska jag se några avsnitt med de snygga tjejerna i the Hills och the City. Har haft problem att se vissa avsnitt. Är det fler är jag som inte kan se alla avsnitten? Eftersom jag inte längre ser på Desperate Housewife så anser jag att tisdagen är veckans sämsta TV-dag och då är det bra att ta till datorn som TV.
Många kramar till mina trogna läsare
Thursday's dinner
Bild: google
Som vanligt susar dagarna förbi. Så snabbt att jag inte har hunnit skriva ett kort inlägg här de två senaste dagarna. Håller nu på laga kvällens middag, baconinlinad torskfilé a la Jamie Oliver. Vet inte om jag har berättat detta tidigare. Men minst en av veckans middagar så testar vi ett nytt recept. Känner att vissa dagar har man ingen inspiration att komma på något gott till middag. Därför sätter jag mig framför våra kokböcker eller datorn varje söndag och bestämmer veckans middagar. Gillar verkligen att laga mat (även om jag gillar att baka mer) men ibland är inte insprirationen på topp och då är detta ett alternativ som passar oss. Vi får äta något nytt varje vecka, ibland blir det diss men många gånger blir det en hiss.
Var eller hur hittar ni middagsinspirationen?
Kramar
Vit chokladmousse med björnbär
I fredagskväll till Idol bjöd jag mina gäster på vit chokladmousse. Kan tycka att chokladmousse är för sött, men detta receptet var jättegott. Receptet kommer från Halv Åtta Hos Mig och tänkte dela med den till er. Super enkelt och väldigt uppskattande efterrätt!
4 port
Vit chokladmousse
2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella
Marinerade bär
4 dl björnbär eller hjortron
3 msk strösocker
1 dl vin santo
Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ner kesella och sist grädden. Häll upp moussen i portionsformar. Sätt in i kylen i ca 1 tim så de stelnar. Servera med de marinerade bären.
På beställning
Sandra som har bloggen Leone Constantior efterfrågade receptet på Focaccian som jag bakade i helgen. Brödet är riktigt lätt att baka och man behöver inte tusen olika mjölsorter. Receptet kommer ifrån Leila Lindholms Piece of Cake. Man kan smaksätta brödet på många sätt och Leila tipsar om bland annat rödlök, oliver, parmesan, getost och rosmarin eller som jag, körbärstomater och färsk basilika.
Grundrecept
2 bröd
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
Olja och flingsalt till plåten och utbakningen
1 kvist körsbärstomater
1 kruka färsk basilika
- Smula jästen i en bunke och vispa ut den med vatten, olivolja, honung och flingsalt.
- Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i ca 5 minuter.
- Jäs degen i en bunke täckt med en bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Häll upp degen på bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar. Platta ut tills de är ca 1 1/2 centimeter tjocka.
- Jäs till dubbel storlek under en bakduk på en oljad plåt med lite flingsalt i botten i ca 30 minuter.
- Sätt fingrarna i degen så at det formas en massa hål. Strö över tomaterna och basilikan och tryck dem ner i hålen och ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.
- Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Möhippa!
Dagens efterrätt som Magnus bjöd sina gäster på
Jag har inte försvunnit från bloggen om ni trodde det! Däremot har jag varit på möhippa idag. En av mina kollegor skall gifta sig om 3 veckor, så idag var det dags för att fira henne. Vi överraskade henne rejält på kontoret och hon blev så paff att hon riktigt skakade... På våra företagsfester dansar vi alltid linedance och det är Josefine som alltid håller i det. Hon är självlärd och har aldrig tidigare dansat på "riktigt". Därför överraskade vi henne med en lektion i linedance ledd av en nybliven världsmästare! Det var riktigt roligt även om jag var rätt dålig på att hålla takten... Under lektionen fick vi lära oss 2 stycken stegsekvenser i linedance och en cha-chadans. Efter lektionen åkte vi till badhuset och badade varmvattensbad och åkte vattenrutschbana.
När jag kom hem blev jag glatt överraskad över att det stod en ny fin hallbyrå i hallen. Den hade Magnus idag köpt utan min vetskap. Jag visste att han skulle åka och titta på en annan som jag hade tittat ut. Men visste inte att han skulle köpa någon, så det blev en glad överraskning eftersom det blev en helt annan som passade mycket bättre. Min Magnus han kan han.
Som jag tidigare har skrivit så har vi middagsbjudningar varje/varannan vecka. Ikväll ville M inte äta ensam så idag stod han för maten. Jag kom hem lagom till efterrätten, som jag hade bestämt i förväg. Jag hade hittat Rachel Zoes Modemeny i senaste Elle och jag fastnade för Romrussininbakade äpplen. Det var verkligen jättegott! Tycker absolut ni skall testa det (jag vet att många av mina läsare läser Elle).
Godnattkramar till mina Bloggisar!
Idag har bagaren varit framme
Dagens brödbak, focaccia med körsbärstomater och basilika
Jag vaknade i morse kl 04.30 och var klarvaken. Försökte somna om men det gick verkligen inte. Istället för att väcka Magnus, tassade jag ut i vardagsrummet och satte på OC. När han väl klev upp hade jag hunnut se 4 hela avsnitt... Annars idag har jag hållt mig borta från stan och alla dess butiker. Istället har jag roat mig själv med att plantera ljungplantorna som jag köpte igår. Sen blev jag plötsligt baksugen, har inte bakat sen semestern, så jag kände att det var dags igen! Idag bakade jag focaccia med körsbärstomater och basilika. Det är verkligen så gott med hembakat bröd. Det blev två stycken runda bröd, men nu har vi bara ett kvar... Att baka focaccia är så simpelt, det enda som är negativt är att den skall jäsa i nästa 1 ½ timme men så är det ju med alla bröd.
Kramar
Dagens pizza
Medan jag väntar på att dagens pizza skall bli klar i ugnen, tänkte jag lägga upp middagsreceptet som vi kommer äta snart. Receptet är hämtat från Leilas Guldkant på vardagen.
Ingredienser Pizzatopping:
2 dl tomatsås på burk
300 g getost
4 st färska fikon
4 klyftor vitlök
1 st mild röd chili
2 kvistar färsk rosmarin
flingsalt
svartpeppar från kvarn
3 st buffelmozzarella (använde vanlig mozzarella)
100 g prosciutto di parma
1 ask ruccola
Tryffelolja alt. annan smaksatt olja
Ingredienser Pizzadeg:
50 g färsk jäst
2 tsk socker
1 tsk flingsalt
½ dl olivolja
3 dl ljummet vatten
7-9 dl vetemjöl special
1. Blanda jäst, socker, salt, olja och vatten i en degbunke.
2. Rör i mjölet lite i taget tills du får en fast och elastisk deg, spara resten av mjölet till utbakning
3. Jäs degen under en bakduk i ca 25 minuter
4 . Dela degen i 4 delar och kavla ut dem på mjölat bakbord
1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och hetta upp pizzastenen, det går också bra att baka pizzan på en oljad plåt.
2. Bred ett tunt lager tomatsås på pizzan.
3. Smula över getost och lägg på skivade fikon.
4. Hacka vitlök, chili och rosmarin och strö det på pizzan, krydda försiktigt med salt och svartpeppar.
5. Baka pizzan mer än halvfärdig och lägg på buffelmozzarellan, baka färdigt.
6. Ta ut pizzan och lägg på prosciutto och ruccolan, droppa över lite tryffelolja och servera direkt.
Vinäger
I lördags när vi var i Malmö gick vi in i en liten butik som specialiserar sig på delikatesser. Vi var där i kanske 20 minuter och provade alla läckerheter. I vintras var jag på en vinägerprovning. Tyckte innan provningen att det inte var något speciellt med just vinäger, utan använde endast balsamvinäger i sallader. Men jag fick lära mig att det egentligen finns så många användningsområden. De sorterna jag provade provningen var så goda att man kunde dricka det som vin. I butiken i Malmö fanns det ungefär 30 olika sorters vinäger. Jag som verkligen gillar sötsaker fastnade för en jordgubbs- och en chokladvinäger. Båda kan man använda i sallader, till ostar m.m. Jag hade tänkt att använda dem som sås till vaniljglass och som aperitif i mineralvatten.
Nu skall jag svara på alla underbara kommentarer jag fick igår, sen blir det Ottos vaniljglass med vinäger. Mums
Många kramar
Detta ska vi äta ikväll!
basilikakryddad quornburgare med tomatpesto
Ikväll ska vi ha middagsbjudning här hemma. Vi är några stycken som brukar ha middag hos varandra varannan vecka. Denna veckan är det M:s och min tur att stå för middagen och nästa gång är det någon annan, sen går det runt. Brukar bli väldigt trevligt och samtidigt få chansen att se vad andra människor brukar äta till middag en vanlig vardagkväll.
Idag har vi tänkt att laga ett recept som jag har hittat på Anna -Starwomans underbara blogg, basilikakryddad quornburgare med tomatpesto. Tycker verkligen det ser jättegott ut och det ska bli spännade att göra hamburgare på quornfärs. Vi kommer inte i förväg säga till gästerna att de får äta vegetariska hamburgare, utan skall se om de kan lista ut det själva... Det är väldigt sällan jag köper soyaprodukter, men tycker verkligen att det är ett gott alternativ till kött. Bodde ihop med en kompis som var vegetarian under min Kalmartid. Hon påpekade att det var viktigt att krydda ordentligt så det inte blir smaklöst, så det skall jag göra.
Sen vill jag även tacka mina underbara läsare! Precis som söta Miia - There´s no place like home, hade jag också nytt läsarrekord igår. Tycker verkligen det är jätteroligt att läsa alla underbara kommentarer som ni skriver. Alla ni är verkligen jättesöta som tittar in och läser om vad "lilla" jag hittar på om dagarna. Tack än en gång!
Dagens middagstips!
Har precis ätit vår kvällsmat. Tycker att man äter senare och senare på sommaren än vad man gör restan av året. Jag är inte sugen på mat vid 6, då vi brukar laga mat. Tänkte köra fullt ut på mitt mattema idag och bjuda er på kvällens recept. Testade det för första gången hemma (lagade det på matlagningskursen som jag var på) och M tyckte att det var riktigt gott och smakrikt. Dagens måltid var Citron och örtmarinerad fläskfilé med egengjorda klyftpotatis och rödvinssås
Citron och örtmarinerad fläskfilé 4 PORT
500 g fläskfile
smör/olja till stekning
salt o peppar
Marinad
1 dl olja
1 dl steksky eller fond (utblandad)
½ dl pressad citron
1-2 msk flytande honung
½-1 dl färska el torkade örtkryddor alt provencalska frysta
½ dl finklippt persilja
Putsa filen och bryn den runt om i fettet. Krydda
Placera på ett ugnssäkert fat och efterstek i 125 grader till innertemperaturen är 68-70 grader. Låt svalna.
Blanda marinaden
Skär köttet i tunna skivor och lägg det på ett fat med kanter
Häll på marinaden och låt stå i någon timme.
Madeirasås 4 PORT
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
svartpeppar
2-3 msk råsocker
2 dl madeira
1 dl rödvin
1 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk maizena majsstärkelse
Grovhacka lök och vitlök
Bryn med det med peppar och socker i oljan
Håll på madeira, rödvin, vatten och fond
Låt koka i 5 minuter
Blanda ut maizena i lite vatten och tillsätt redningen under omrörning.
Låt koka upp och smaka av med salt/peppar och ev.lite mera fond.
Eftermiddagsfika med nybakad limpa
Mina Leilaböcker
Dagens nybakade sirapslimpa à la Leila
Har precis avnjutit en fikastund på balkongen. Var på riktigt bakhumör efter att sett att både Linda och Katta goda bakverk. Därför beslöt jag mig för att testa ytterligare ett recept från Leilas underbara Piece of Cake. Tidigare har jag i "brödväg" testat hennes urgoda dinkelbullar, tortano, focaccia och tekakor. De som inte har köpt hennes bak och matböcker, gör det! För man blir alltid nöjd med resultatet. Den här gången blev det hennes sirapslimpa som även den blev en hit.
Annars har dagen var allmänt lugn och skön. Har gått och plockat lite i lägenheten samt en snabb sväng på stan för optikerbesöket. Har även bokat in en klipp- och slingtid tills nästa vecka. Är verkligen trött på mitt hår! Vill ha en förändring, men samtidigt vill jag inte klippa av mitt långa hår... En riktigt I-lands problem, med andra ord.
Nu ska jag fortsätta av att njuta solens strålar på balkongen.
På återseende
Svalkande flädersaft
Receptet finns i Leilas Piece of Cake
Idag har vi gjort sommarens flädersaft! Förra året när vi plockade fläderblommorna fick vi en rejäl utskällning av en äldre dam. Så nu fick vi smyga så att inga ilskna pensionärer skulle anklaga oss att förstöra träden genom att plocka någea blommor. Men i år var det ingen som sa till. I sådana lägen saknar man att man inte bor på landet igen, då man kan plocka saker fritt utan att någon bryr sig. Idag när vi var inne en kort runda i stan, köpte jag sådana fina flaskor på Åhlens som Leila alltid använder när hon gör sin saft. Receptet är som vi använder är hennes från Piece of Cake.
För 2 flaskor
45 klassar färska fläderblommor
Skal och saft av 2 citroner
1 ½ liter vatten
2 liter socker
4 tsk citronsyra
1. Lägg blomklassarna i en bunke och tillsätt rivet citronskal och citronsaft.
2. Koka upp vattnet och rör ner sockret och citronsyra. Rör om tills det är smält. Häll över vätskan över blommorna.
3. Täck bunken med en tallrik och låt saften stå svalt i 3 dygn. Rör om några gånger om dagen.
4. Koka upp saften och sila saften.
5. Häll upp saften i desinficerade flaskor, fyll dem ända upp till kanten och tillslut väl.
6. Förvaras kallt och spädes efter smak, ca 1+4
Vi brukar alltid göra flädersnaps av blommorna. Så när du har silat av saften, lägg tillbaka blommorna i bunken. Häll då på en flaska vodka och låt stå i ett par dagar. Sila sen bort blommorna och tappa upp snapsen i flaskan igen.
Flädersnapsen är perfekt att blanda drinkar på eller dricka som vanlig snaps och den är hundra gånger godare än en vanlig Hallands Fläder för alkoholsmaken försvinner nästan helt!
Kramar
Basilika- och vitlöksbröd
Brödet till vänster
Nu väntar jag på att maten skall bli klar, idag blir det krämig pasta med hemmagjord pesto. Receptet kommer från matlagningskursen som jag gick förra vecka. Därför tänkte jag lägga ut receptet på Basilika- och vitlöksbröd som både Linda och Katta tyckte såg mumsigt ut. Brödet är verkligen jättegott och saftigt.
3 stycken bröd
50 g jäst
½ dl raps- eller olivolja
6 dl vatten
2 tsk salt
1 msk socker
ca 1 kg (17 dl) stenmalet mjöl eller vetemjöl special (ev. fullkorn)
Fyllning
30 g finhackad basilika (färsk eller fryst)
150 g rumsvarmt smör
½ tsk salt
2-3 pressade vitlöksklyftor eller 1 liten pressad solovitlök
- Finfördela jästen i en skål eller köksmaskin.
- Värm olja och vatten till 37 grader (fingervarmt).
- Häll degspadet över jästen och rör om.
- Tillsätt salt, socker och det mesta av mjölet.
- Arbeta degen kraftigt. Låt jäsa en timme.
- Blanda under tiden ingredienserna till fyllningen.
- Arbeta ihop degen och dela den i 3 delar.
- Kavla ut varje del till en rektangel och bred ut fyllningen.
- Rulla ihop och vrid ändarna åt var sitt håll. Lägg ihop respektive rulle till en krans och placera på plåt.
- Strö över lite mjöl och skåra några millimeterdjupa jack. Låt jäsa 20-25 minuter.
- Grädda i 225 grader i 15-20 minuter mitt i ugnen.
Nu är det middagsdags för min del!
Ha en fortsatt trevlig kväll!
Kramar
Möhippa!
Maten som vi lagade, vackert upplagt på fina Mateusfat
Medelhavskyckling
Basilika och vitlöksbröd, Petit-chouxrulle med gubbröra och Melontzatziki med kräftstjärtar
Nu har jag precis kommit hem från möhippan. Den blev verkligen underbart lyckad. Först fick S en karta och hon skulle åka runt till olika platser i stan. Hon klagar alltid på sitt dåliga lokalsinne. När hon skall på kundbesök, så åker hon oftast dit hon skall dagen innan för att hitta rätt när det väl är kundbesök. Efterråt var på matlagningskurs, vilket var väldigt lärorikt. Vi delades in i smågrupper och allt som allt lagade vi omkring 15 olika rätter. Rätterna var komponerade så att man kunde äta dem varför sig eller som buffemat.
En rätt jag speciellt fastnade för, var Vårig sallad med sparris, aprikoser och baconströssel
Receptet är för 4-5 port
10 gröna sparrisar
50 - 100 g sockerärter eller sugar snaps
10 rädisor
10 cocktailtomater
1 avocado
färska rödbetsblad
ruccola
machésallad
1 pkt bacon
Aprikoskompott
100 g torkade aprikoser
½ dl vatten
1 msk flytande honung
1½ msk balsamvinäger el pressad lime
1 krm salt
1 msk olivolja
Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Lägg upp på hushållspapper.
Strimla aprikoserna. Blanda aprikoserna, vatten, honung, vinäger (eller limesaft) och salt i en kastrull.
Sjud under lock i ca 3 min. Sila av spadet och vispa ihop det med olja så det blir en dressing.
Koka sparrisen i en ny kastrull i lättsaltat vatten max 4 min. Häll av vattnet och kyl sparrisen i kallt vatten. Dela varje sparris i 2-3 delar.
Strimla sockerärtorna, skiva rädisor, halva tomaterna och tärna avokadon.
Blanda de olika salladssorterna med grönsakerna o aprikoserna.
Ringla dressingen och strö sist över baconet. Servera med bröd.
Kram
Middag framför TV
Dagens kyckling med sallad
Nu är U21-matchen mellan Sverige - Vitryssland slut. Vilken match (även om jag bara såg en del av den) Sverige vann med 5-1. Fick vara en duktig flickvän och höll M sällskap i TV-soffan, där även kvällens måltid åts. Idag blev det kall kyckling och ris samt sallad med rödlöksröra. Gott och lättlagat var det! Har även hunnit med att träna ett pass på Friskis ikväll. M brukar oftast ha lagat mat tills jag kommer hem efter träningar. Men då måste det vara relativt lättlagat, vilket detta var ikväll.
Har fortfarande en del "måsten" kvar att göra innan läggdags. Såg att jag behöver ta en vända med nagellacket på mina tånaglar. Tror att det få bli lacket Ebba från Make Up Store. Har inte använt det på länge och det känns även somrigt.
Ha en fortsatt trevlig kväll
